Descripción
El filete de cerdo Proan se obtiene del cuarto medio de la canal de cerdo, ubicado en la parte inferior de la pierna y adherido al entrecot. Su preparación implica retirar la grasa y los músculos laterales, asegurando que esté libre de membranas. Este corte es uno de los más tiernos, jugosos y magros de la carne de cerdo, ideal para asar, hornear o saltear.
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